Meram’ın Kızılören Mahallesi’nde yüzyıllardır sürdürülen tuluk peyniri geleneği bu yıl da devam ediyor. Köylüler ile Meram Belediyesi tarafından hazırlatılan peynirler, katkı maddesi kullanılmadan yaklaşık dört-beş ay olgunlaşmaları için doğal mağaralara yerleştirildi.
Konya’nın Meram ilçesine bağlı Kızılören Mahallesi’nde asırlardır yaşatılan tuluk peyniri geleneği, bu yıl da aynı özenle sürdürülüyor. Sabır, emek ve doğal koşulların etkisiyle olgunlaşan peynirler, bölgedeki mağaralara bırakılmaya başlandı.
Her yıl haziran ve temmuz aylarında başlayan üretim sürecinde köylülerin büyük emekle hazırladığı tuluk peynirleri, doğal serinliği ve nemiyle bilinen mağaralara yerleştiriliyor. Herhangi bir katkı maddesi kullanılmadan mağaraların sağladığı koşullarda bekletilen peynirler, yaklaşık dört-beş aylık olgunlaşma sürecinden geçiyor.
Mağaralara emanet edilen peynirler, ekim ayının sonlarında yeniden çıkarılıyor. Böylece yalnızca yöresel bir lezzet değil, yüzlerce yıldır devam ettirilen üretim kültürü de sofralarla buluşuyor.
Meram Belediyesi de bu yıl düzenlenecek Mağaradan Peynir Çıkarma Şenliği için hazırlattığı tuluk peynirlerini Kızılören’deki mağaralara yerleştirdi. Ekim ayının sonunda gerçekleştirilmesi planlanan şenlikte vatandaşlara ikram edilecek peynirlerin olgunlaşma süreci başladı.
Kızılören’de tuluk peyniri üretimi, nesilden nesile aktarılan bir yaşam kültürü olarak varlığını sürdürüyor. Doğal mağaralarda sabırla olgunlaştırılan peynirlerle birlikte Anadolu’nun köklü üretim geleneği de gelecek kuşaklara taşınıyor.