Türkiye'de kişi başına günlük tuz tüketimi 10,2 gram olarak hesaplanırken, Dünya Sağlık Örgütü günlük tüketimin 5 gramın altında tutulmasını öneriyor. Uzmanlar, fazla tuz tüketiminin kalp, damar ve böbrek hastalıkları riskini artırdığına dikkat çekiyor.
Türkiye'de kişi başına günlük tuz tüketimi 10,2 gram seviyesinde bulunurken, Dünya Sağlık Örgütü (DSÖ) günlük tuz alımının 5 gramın altında olmasını tavsiye ediyor. Veriler, ülkedeki tüketimin önerilen miktarın yaklaşık iki katına ulaştığını ortaya koyuyor.
Vücutta kan basıncının düzenlenmesi, asit-baz dengesinin korunması ve sinir-kas sisteminin işleyişinde önemli görevler üstlenen tuz, antiseptik özelliği sayesinde gıdaların bozulmasına yol açabilecek bakterilerin çoğalmasını da kontrol altında tutuyor. Bunun yanında yemeklere lezzet kazandırmasının yanı sıra geleneksel mutfakta ve gıda sanayisinde ürünlerin korunması ve saklanması amacıyla da yaygın olarak kullanılıyor.
Bununla birlikte uzmanlar, günlük tuz tüketiminin artmasının önemli bir halk sağlığı sorunu oluşturduğunu belirtiyor. Aşırı tuz tüketiminin kan basıncını yükselterek kalp ve damar hastalıkları başta olmak üzere birçok sağlık sorununun ortaya çıkma riskini artırdığı ifade ediliyor.
Uzman değerlendirmelerine göre günlük tuz tüketiminin azaltılması, kan basıncının düşürülmesinde ve inme ile kalp-damar ve böbrek hastalıkları riskinin azaltılmasında en etkili yöntemlerden biri olarak öne çıkıyor. Günde 5 gramdan daha az tuz tüketilmesi, inme riskini yüzde 23, kalp ve damar hastalıklarının görülme sıklığını ise yüzde 17 oranında azaltabiliyor.
Pek çok Avrupa ülkesinde günlük tuz tüketimi 8 ila 11 gram arasında değişirken, Türkiye'de önerilen seviyenin üzerinde seyreden tüketimi azaltmaya yönelik çalışmalar, "Aşırı Tuz Tüketiminin Azaltılması Eylem Planı" kapsamında sürdürülüyor. Türkiye'de tuz ihtiyacı ise yer altı kaynaklarının yanı sıra deniz, göl ve kaya tuzu kaynaklarından karşılanıyor.